Il pane come lo mangiamo – Parte I L’alimento pane è una quotidiana abitudine nella dieta italiana e mediterranea. Questo è il prodotto della cottura parziale o totale della pasta fatta in precedenza lievitare e fatta da sfarinati di grano ...

Caratteristiche dei cereali La dieta mediterranea contemporanea aggiunge nuovi elementi e sapori che dovrebbero essere conosciuti. Ci sono cibi che sembrano essere completi per la nostra dieta, ma dovrebbero essere abbinati ad altri cibi per completare il fabbisogno calorico giornaliero. ...

Come si usa il frigo Il punto crioscopico o punto di gelo è più basso degli zero gradi centigradi perché gli alimenti sono fatti di soluzioni concentrate e perciò l’acqua sciolta in soluzione gela a una temperatura più bassa. Solo ...

La conservazione con il freddo Il freddo sui microrganismi ha un effetto Microbiostatico cioè blocca la crescita. Il freddo nei confronti degli enzimi e dei batteri e delle tossine agisce fermando la degradazione delle sostanze nutritive, mentre con l’aumento della ...

Radicchio di Chioggia La campagna europea di comunicazione e promozione dei prodotti a marchio DOP e IGP continua l’attività e percorre quotidianamente il programma con l’aggiunta del messaggio: “L’Europa firma i prodotti dei suoi territori”. La stagionalità in agricoltura è ...